Hij was een zogeheten Tierbildhauer en zijn nauwgezette studies in dierentuinen hebben geresulteerd in een oeuvre van meer dan 250 ontwerpen waarvan er vele in brons zijn uitgevoerd. Porseleinfabriek Hutschenreuther in Duitsland heeft een aantal van zijn vogelontwerpen uitgevoerd.
Zijn dierontwerpen kenmerken zich door een subtiele stilering, waardoor de realiteit niet wordt aangetast, maar eerder versterkt.
De eerste ontwerpen voor porselein voor de Vereinigte Werkstätten werden samen met de Jena-beeldhouwster Martha Bergemann-Könitzer (1874-1955) gemaakt.[16]
Kriegers levensechte diersculpturen worden vaak gewaardeerd. Ze “[…] tonen een buitengewoon overtuigende uitdrukking van de waarheid van het leven, ondanks de strengste stilering (gladde oppervlakken omlijnd door scherpe contouren).”
De ontwerpen van Wilhelm Krieger werden uitgevoerd door de kunstafdeling van Lorenz Hutschenreuther AG in Selb, door de Mitteldeutsche Stahlwerke, Afdeling Beeldhouwwerk in Lauchhammer, de Thüringer Porseleinfabriek Gebrüder Heubach in Lichte, de Grootenburgse Aardewerkfabriek, Paul Dresler in Krefeld, de Allach Porseleinfabriek en de Otto Koebcke Keramiekateliers in Herrsching.
In 2014 werd een groot deel van Kriegers werk door de familie van de kunstenaar gedoneerd aan de Zoologische Staatscollectie München. De Zoological State Collection stelt in haar ruimtes het werk van Krieger tentoon samen met werk van studenten (Instituut voor Kunstzinnige Vorming van de LMU).
